D'estate si cena sulla darsena, dove al tramonto si cullano pigramente le barche dei pescatori. Più in la, le acque della laguna si accendono di rosso e di arancio, sino a che il sole non si tuffa definitivamente dietro al tombolo, lasciando spazio alla notte con i suoi mille bottoni d'oro.

Quand'è più freddo i tavoli sono sistemati all'interno dell'antica scuderia ottocentesca, tutta travi e mattoncini rossi. Non ci può essere posto migliore per gustare le specialità della laguna, frutto di ingredienti naturali, creatività e tradizioni popolari. Come per esempio "l'anguilla sfumata" tipico piatto orbetellano, costituito da piccoli tranci d'anguilla storicamente stesa al sole e spennellata con salsa piccante ed infine affumicata prima di essere passata in olio bollente per la cottura. O come i gnocchetti alla "bottarga" (le sacche delle uova di cefalo sono salate ed essiccate sino a diventare uno squisito e prezioso ingrediente per antipasti e primi piatti), o ancora come la "zuppa di femminelle" (la femmina ovata del granchio dal sapore unico e delicato).

Il ristorante oltre ai piatti tradizionali dei pescatori, offre anche stuzzicanti antipasti, primi piatti saporiti e delicati, meravigliose grigliate di spigole e orate annaffiate da Ansonica, Vermentino, Trebbiano, indicati per accurati abbinamenti. Molteplici sono i menù disponibili, da quello da degustazione a quello per le cene sociali ed aventi a quello per cerimonie.

La volontà di qualificare il prodotto lagunare è il principio alla base della qualità fornita nella preparazione dei piatti serviti, tutti realizzati con prodotto appena pescato ed inoltre, per i prodotti lavorati, tutti i processi di lavorazione sono sottoposti ad autocontrollo (HACCP).

La stessa cura si evidenzia anche nella ricerca dei vini da accompagnare ai piatti a base di pesce. La selezione diretta delle migliori aziende produttrici della nostra zona consente di fornire un'ampia gamma di vitigni della Costa D'Argento e dell'entroterra.

La collocazione di tutta l'area cittadina dei pescatori è proprio a ridosso delle mura interne che difendevano il centro di Orbetello dalla terraferma sul lato di ponente della laguna. All'interno delle fortificazioni spagnole "Burgos" nei pressi delle due antiche porte: Porta del Soccorso e Porta Medina.

All'interno delle mura esterne, situate direttamente sulla laguna, sorge un imponente edificio dei primi del XVIII secolo, utilizzato all'origine come scuderie della cavalleria dello Stato dei Presidi e nella porzione terminale, proprio di fronte alle feritoie della cinta muraria, sorge il punto nevralgico della attività di degustazione.

Il recupero interno di tale edificio ha di fatto, mantenuto l'originale aspetto a volte e pilastri centrali, con tetto suggestivo con travi in legno e mezzane in cotto.